干燥機(jī)是指利用熱能來減少相關(guān)水分。它加熱并蒸發(fā)材料中的一些水分(通常也指其他揮發(fā)性液體成分)，以獲得具有規(guī)定含水量的固體材料。
干燥的目的是為了使用材料或需要進(jìn)一步加工。按工作壓力可分為常壓和真空兩種。按工作壓力可分為常壓和減壓。
例如，在制作木模具和木制品之前干燥木材可以防止相應(yīng)的產(chǎn)品變形。此外，干燥后的物料也便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存，如將收獲的糧食進(jìn)行干燥到一定含水量以下，防止霉變。由于自然干燥遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足某些需要，各種機(jī)械化干燥機(jī)的應(yīng)用越來越廣泛。
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